錦春座落于揚州東關(guān)古渡、古運河畔，與千年商業(yè)古街東關(guān)街比鄰而居，地理位置極佳。相較于老富春深藏于老街古巷，相較于兩個冶春同城競爭的尷尬，錦春的優(yōu)勢可謂得天獨厚。作為揚州老字號之一，錦春二字乃是乾隆皇帝南巡時御筆親題，這一點，其他各家茶社無法與之相比。稍稍留意一下便不難察覺到整間店堂散發(fā)出的這份御賜驕傲與自豪。乾隆御詩的石刻擺放于店堂間顯眼的位置；抬起頭來，懸掛的宣傳招貼畫處處可見；連觸手可及的紙巾，一俯首這御筆也即躍入眼簾。
    乾隆皇帝曾經(jīng)六次入駐的瓜洲錦春園，在咸豐年間毀于太平天國運動的戰(zhàn)火。今日的錦春大酒店并非原址，也肯定不及當年的風華與氣勢，但憑借著御字招牌的歷史積淀，老店新開，不聲不響地接待著本地的客人，外地游客雖不識，這里的茶點在揚州確是排得上名號的。在窗邊找張桌子落坐下來，恰好可以靜靜地觀望到古運河水緩緩流淌，清悠古韻，正合上了那份閑適的心情。近年來，越來越多的外地游客選擇到錦春嘗鮮，不僅能品嘗正宗的揚州早茶美食，還能就近一覽古城風貌，探尋古運河的千年風采。
    錦春“三省茶”由三種茶業(yè)妙手配制而成，汲取了浙江龍井的味道、安徽魁針的色澤、揚州珠蘭的香氣，色澤清純分明、味道濃郁芳香、并且經(jīng)久耐泡，真正是融合了蘇皖浙一帶的精粹、色香味皆有兼顧。單從配方來看，錦春的“三省茶”與富春的“魁龍珠”如出一轍，不知是怎樣的淵源？我不禁猜想或許如今揚州的茶社所用茶葉都是一樣的，只是各取其名罷了。然而三省茶的另一妙絕便恰恰在這名字里，古訓有“一日三省吾身”，是說每天我們都應(yīng)該檢視自我、多多反省。省言、省行、省心，三省茶在品茶之際融入為人立身的道理，這一縷茗香，著實令人沉靜、發(fā)人深省。
    隨著時代的變遷，市場需求的變化，錦春的招牌，在當前形勢下有挑戰(zhàn)也有壓力。老字號的產(chǎn)品得到過老百姓的認可，老字號但也要與時俱進，保持好的東西，并不斷創(chuàng)新，增加新的元素，跟上老百姓的需求。要在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上要有創(chuàng)新，不能躺在老字號的牌子上吃老本，將牌子擦得更亮，否則金字招牌也會生銹。
    錦春，作為一家老字號，既有品牌優(yōu)勢、又有有歷史文化的沉淀，傳統(tǒng)的飲食產(chǎn)品也已經(jīng)具有了一定的規(guī)模，這些是它的優(yōu)勢，但怎么利用這些優(yōu)勢，從而在市場大潮中堅持繼承傳統(tǒng)與開拓創(chuàng)新兼顧，錦春的經(jīng)營者動足了腦筋，下足了功夫，做足了文章。
    早在2011年，錦春就把目光投射到了省內(nèi)經(jīng)濟實力較強的南通，在通開設(shè)了揚州以外的首家旗艦店，一開業(yè)就在南通餐飲界引起了不小轟動。2013年，由于城市規(guī)劃需要，南通錦春喬遷新址，在城山路錦安花園安家，對早中晚餐一網(wǎng)打盡，揚州早茶、錦春鮮包、淮揚經(jīng)典菜等，讓南通市民品嘗到正宗的揚州美食。
    2014年6月，揚州錦春在酒店業(yè)紛紛縮小營業(yè)面積，降低經(jīng)營風險之時，選擇在揚州本地的東方國際食品城開設(shè)新的旗艦店，經(jīng)營面積達到7000平方米，遠超同業(yè)平均1000平方米左右的經(jīng)營面積，堪稱揚州最大的單體餐飲店，預(yù)計今年9月份試營業(yè)。
    新的“錦春園”酒店設(shè)計為圓形，是揚州首家圓形酒店，主要服務(wù)于商務(wù)宴席路線。之所以考慮原型設(shè)計，是考慮到平常的婚壽宴，最后面的位置距離主席臺非常遠，難免讓賓客覺得疏離，圓形的構(gòu)造更接近主席臺，能照顧到各個角度的賓客。
    從早茶店發(fā)展成淮揚美食大酒樓，從商務(wù)宴請到承辦平民化的大眾餐飲，這都是錦春在探索餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展中不斷開拓創(chuàng)新的結(jié)果。
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