不知你是不是飲酒之人？如果你喝過酒，不知你是不是愛酒之人？如果你愛喝酒，不知你喝沒喝過剛蒸出的原泡子酒？如果你沒有喝過剛蒸出的原泡子，那你算不得愛酒之人。我喝過。
    原泡子，現(xiàn)在叫原漿酒。第一次喝原泡子是在70年代的寶應(yīng)。一次縣革會（縣革命委員會的簡稱）在柳堡公社（就是電影《柳堡的故事》的柳堡）召開“三干會”（縣、公社、大隊三級干部會議），有近千人，除了農(nóng)村的干部，還有縣城各部委辦局的領(lǐng)導(dǎo)及工作人員。我是作為手工業(yè)局的工作人員隨同局里的領(lǐng)導(dǎo)參加的。
    當(dāng)時會議紀(jì)律不容許大吃大喝，而手工業(yè)局管理著當(dāng)時的社隊企業(yè)，有上面的領(lǐng)導(dǎo)來，還能不招待？于是一天半夜大約兩點(diǎn)多，我們被叫起來，躡手躡腳、屏聲靜氣到一處所在，開始吃消夜。八個人一桌，桌上有四個小臉盆，一盆蘿卜燒肉、一盆小魚燒咸菜、一個青菜燒百頁、一盆酒。
    那酒就是剛從當(dāng)?shù)匦【茝S端來的冒著熱氣的原泡子，是大麥釀的白酒原漿，沒有勾兌，沒有摻水，大約七十度。夜晚昏暗的小油燈下，是看不出酒的顏色的。用一個大碗，大家輪流在臉盆里舀，能喝的多舀點(diǎn)，不能喝的就抿一口，然后把碗傳給下一位。這種大碗喝酒，輪流把盞的喝法，現(xiàn)在是看不到了。
    那酒很香，入口極軟，一點(diǎn)兒也不辣，更不沖，一種綿潤圓熟的感覺，只是有點(diǎn)大麥酒的特殊味道（有些接近青稞酒的味道），但當(dāng)你把一口酒咽下去，就會覺得你喝的不是用水做的酒，而是一條灼熱的火龍，從口腔到食道再到胃里，倏爾直下，立刻讓你血脈賁張，汗從頭上沁了出來。
    你情不自禁地叫道：“好酒！”而接著又是一大口，當(dāng)然又是一條線的灼熱。轉(zhuǎn)了不到三圈，那一臉盆酒已經(jīng)見底了，于是又來一盆。
    據(jù)做酒的師傅說，這種原泡子酒，不上頭，也沒有后勁，只要你當(dāng)時鎮(zhèn)得住，就沒事。當(dāng)然如果你鎮(zhèn)不住，也會“打兔子”（嘔吐），但只要睡一覺，第二天就沒事了。
    這種原泡子的樂趣，中國古代的文人應(yīng)該是熟諳的。
    白居易的那首詩中的“綠蟻新醅酒”，就是原泡子，醅是指未過濾的酒，所以上面還泛著綠色的泡沫，叫綠蟻。那肯定也是好喝的，如果有人問我：“能飲一杯無？”我肯定回答，“三杯才起步。”
    陶淵明是很懂得飲酒的，他在擔(dān)任彭澤令時，命令將三頃公田全部種可釀酒的秫稻（糯米）。往往酒剛釀得，他就急不可耐地用自己頭上的葛布頭巾過濾，開始喝起來了。那也是原泡酒。李白有詩寫道：“陶令日日醉，不知五柳春。素琴本無弦，漉酒用葛巾。”后來，“陶巾”就成了古代詩人吟詠飲酒的常用典故。
    我是很喜歡原泡子酒的，可惜現(xiàn)在市面上是買不到的，尤其是剛蒸好剛從酒槽里流淌出來的原泡子酒。所以我建議白酒廠能像紅酒莊一樣建立酒坊，讓酒客可以喝上剛蒸好的原漿酒?，F(xiàn)在的許多酒，在勾兌時放入許多香料、油脂、糖，當(dāng)然還稀釋了濃度，如果再加上“高科技”物理加速“醇化”，就變得不好喝了，容易上頭，容易喝醉，令喝酒的享受減少了許多。
    雖然按醫(yī)生的說法，高于六十度的酒是會傷害胃粘膜的，經(jīng)常喝會形成胃穿孔，不好。不過，我的看法是，偶一為之，應(yīng)該問題不大。
    后來我還喝過幾次原泡子酒，只是量少而不能盡興，聊解饞癮而已。真懷念那次半夜暢飲原泡子的經(jīng)歷。
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