高郵湯羊，當(dāng)數(shù)臨澤名氣最響；臨澤湯羊，當(dāng)數(shù)王四癟子味最佳！臨澤鎮(zhèn)地處蘇北里下河地區(qū)，高郵、寶應(yīng)、興化三地交界處，冬季沒有北方干燥，也沒有南方溫暖。每年立冬之后，鎮(zhèn)上的居民都有喝羊湯驅(qū)寒滋補(bǔ)的習(xí)慣。長期以來，王四癟子一直以經(jīng)營湯羊為主。又到了一年吃湯羊的時節(jié)，臨澤鎮(zhèn)王四癟子牛羊肉館里到處彌漫著溫暖的氣息。揚(yáng)州、寶應(yīng)、興化、江都等周邊地區(qū)的客人都開車慕名前來吃湯羊，年近七旬的王四癟子一聽到汽車的聲音立刻出門笑臉相迎，安排泊車位。 華燈初上的時候，王四癟子牛羊肉館里座無虛席，特地從寶應(yīng)趕來的楊先生坦言：“價格是貴了一點(diǎn)，但是在其他地方是吃不到這個味道的。這種味道，吃了要你回味無窮，吃了還想來?！蓖跛陌T子湯羊為什么這么好吃，有什么與眾不同呢？采訪中小編得知，王四癟子湯羊在選料上必須選用1到2歲齡、體重在15公斤以上的本地仔羊。因為本地山羊多以散養(yǎng)為主，偏瘦，吃起來不肥膩，而且仔羊肉嫩，口感好。每天早上，羊肉經(jīng)銷商們就把宰殺好的仔羊和待宰殺的活羊帶到王步榮家讓他驗貨。“你選羊有幾個標(biāo)準(zhǔn)呢？”王步榮說：“膘肥肉大。它這個膘好，油大，油面大。要仔羊，一年二年生的?！毖驕信?、止尿的功能，最適合冬季食用。可很多人卻不愛喝，最主要的原因就是覺得羊肉的膻味太重。王步榮的羊湯好吃，正是因為他把羊肉的膻味給祛除了。這也是他的羊湯受人喜愛的另一個原因。王步榮說：“羊殺下來，它的毛細(xì)血孔里面有淤血，要泡一兩天。人家說羊肉不能泡，一泡就不好吃。其實(shí)，血腥味在里面才不好吃?！薄澳愕难驔]有膻味，是不是就因為你泡的時間長？”“有泡的一部分原因，也有處理的一部分原因?！蓖醪綐s羊湯里的羊肉在吃之前，必須要在鍋里煮8個小時，然后按每塊2兩的標(biāo)準(zhǔn)切成小塊分別裝入湯羊簍，放在蒸籠里保溫。盛湯的時候，按需放入碗中，既方便，又新鮮。喝羊湯時，根據(jù)自己的口味加入蒜葉或辣椒醬，就著金剛臍吃，頓覺通體舒暢，十分溫暖。 “王四癟子”羊湯及其牛羊肉在高郵臨澤鎮(zhèn)一直小有名氣，但銷量一直不是很大，原因就是別人只能來這吃，卻不能打包帶走。2002年12月的一個中午，幾位常州來的客人在他家吃完飯準(zhǔn)備離開的時候，要求王步榮給他們打包50斤牛羊肉帶回去送人，王步榮暗自高興這回可以大賺一筆了。誰知道，等妻子用塑料袋把50斤牛羊肉打包好交到客人手里的時候，客人卻皺起了眉頭，對王步榮說：“這個我不要，這種打包，我把東西帶回家，早就壞了?！毖劭吹绞值?000元錢就這樣沒有了，王步榮及老伴心疼得不得了。剛巧，這天高郵工商局臨澤分局分局長陳曉俊也在他家喝羊湯，看到這個情景，就向他提了個建議，讓他買一臺真空包裝機(jī)，并建議他盡快注冊一個商標(biāo)。開始，王步榮還覺得賣點(diǎn)羊湯還要買打包機(jī)，又要注冊商標(biāo)有點(diǎn)小題大做。但是陳曉俊耐心的勸說，加上顧客的需求，他還是心動了。第二天他就買了打包機(jī)，并給陳曉俊打電話，咨詢注冊商標(biāo)的事情?？紤]王步榮年紀(jì)比較大，接到電話后，陳曉俊便帶人來到他家?guī)退O(shè)計了“王四癟子”商標(biāo)，并進(jìn)行了申報。注冊商標(biāo)后，“王四癟子”牛羊肉館的品牌地位得到了進(jìn)一步鞏固?，F(xiàn)在，“王四癟子”牛羊肉館一天可賣100公斤左右真空包裝的牛羊肉，100袋左右真空包裝的羊湯。 在江蘇高郵的臨澤鎮(zhèn)，問起一個人的名字?？赡芎苌儆腥酥??？墒钦f起一個人的綽號，卻幾乎是無人不知，他最擅長的就是做一種湯。 小編：“你們這里什么最出名？” 臨澤鎮(zhèn)居民：“我們這里？” 小編：“對?！? 臨澤鎮(zhèn)居民：“湯羊啊?！? 小編：“那做湯羊最出名的是誰呀？” 臨澤鎮(zhèn)居民：“王四癟子?！? 小編：“王四癟子知道嗎？” 臨澤鎮(zhèn)居民：“知道。哎，賣羊肉的?！? 臨澤鎮(zhèn)居民：“王四癟子，賣羊肉的?！? 他就是王四癟子。本名王步榮。湯羊也就是羊湯，只是當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣叫做湯羊?，F(xiàn)在，王步榮做的羊湯因為他的綽號更加出名了。 王步榮：“我家養(yǎng)了四個孩子，我最小，叫王四。我祖母寵我，我小時候嘴癟，她就這樣喊：四癟子，四癟子。就從那時候喊起來的?！? 臨澤鎮(zhèn)地處蘇北里下河地區(qū)，高郵、寶應(yīng)、興化三地交界處。冬季沒有北方干燥，也沒有南方溫暖。每年立冬之后，鎮(zhèn)上的居民都有喝羊湯驅(qū)寒滋補(bǔ)的習(xí)慣。王步榮長期以來，一直以經(jīng)營羊湯為主。 在臨澤鎮(zhèn)，他的一碗2兩肉，6兩湯的羊湯賣到8元錢，還供不應(yīng)求。每年，他的羊湯館只經(jīng)營冬季的三個月。但是僅靠這短短的三個月，他就能收入一百多萬元。到現(xiàn)在已經(jīng)積累了2000多萬元的資產(chǎn)。 顧客：“價格是貴了一點(diǎn)。但是這個味道，你花了錢，在其他地方吃不到這個味道的。但是你現(xiàn)在在他這個地方，花了錢了能吃到這個味，吃了要你回味無窮，吃了還想來?！? 王步榮的羊湯為什么這么好吃，有什么與眾不同呢？采訪中我們得知他在選料上必須選用1到2歲齡，體重在15公斤以上的本地仔羊。因為本地山羊多以散養(yǎng)為主，偏瘦，吃起來不肥膩。仔羊肉嫩，口感好。 每天早上9點(diǎn)，羊肉經(jīng)銷商們就把宰殺好的仔羊和待宰殺的活羊帶到他家來給他收貨，驗貨。 小編：“你選羊有幾個標(biāo)準(zhǔn)呢？” 王步榮：“它膘肥肉大。它這個膘好。油大，油面大。它這個毛松。都要仔羊，一年二年生的。他要通過我同意，他回去殺給我，我不同意不要。” 羊肉經(jīng)銷商 陸有強(qiáng)：“天天來。” 小編：“天天來。一天送幾頭羊過來?！? 羊肉經(jīng)銷商 陸有強(qiáng)：“有多有少?！? 羊湯有暖胃、止尿的功能。最適合冬季食用?？珊芏嗳藚s不愛喝，最主要的原因就是覺得羊肉的膻味太重。王步榮的羊湯好吃，正是因為他把羊肉的膻味給祛除了。這也是他的羊湯受人喜愛的另一個原因。 王步榮：“羊殺下來，它這個毛細(xì)血孔里面有血，淤血。它要泡。要泡一天。泡兩天都沒關(guān)系。人家說羊肉不能泡，一泡不好吃。不對，血腥味在里面就不好吃。” 小編：“你的羊沒有膻味，是不是就因為你泡的時間長？” 王步榮：“有泡的一部分原因，也有處理的一部分原因?！? 王步榮羊湯里的羊肉在吃之前，必須要在鍋里煮8個小時。然后按每塊2兩的標(biāo)準(zhǔn)切成小塊分別裝入湯羊簍，放在蒸籠里保溫。盛湯的時候，按需放入碗中。既方便，又新鮮。喝湯羊時，顧客可以根據(jù)自己的口味加入蒜葉或辣椒醬，配合當(dāng)?shù)匾环N叫金剛蹄的面食，蘸著羊湯一起吃，在寒冷的冬天吃下肚，不禁覺得通體舒暢。 顧客：“你現(xiàn)在身上發(fā)覺冷的時候，喝下去，不超過五分鐘，身上很暖和了?！? 王步榮的羊湯做的這么成功，離不開幾次非常關(guān)鍵的經(jīng)歷。其中一次是在2002年11月的一個晚上，王步榮像平常一樣接待了一桌來自寶應(yīng)縣的客人。酒足湯飽之后，其他人都陸續(xù)離開了。只剩下一個喝的醉熏熏的人賴著不走。問他想干什么他也不說，只是在柜臺里不停張望。這時王步榮開始緊張起來。 王步榮：“吃醉酒之后，他賴在這里不走。我以為他要鬧事了?！? 怕醉漢鬧事，影響到其他客人。王步榮趕緊讓妻子和大兒子把其他客人的門關(guān)好。 王步榮：“所以兩個兒子都到我這里來了。就防止他鬧事，控制住他。但是這個家伙一直不走?！? 和醉漢磨了半天，等他稍微清醒了一點(diǎn)，王步榮才了解他真正的目的。原來，他是剛才羊湯吃的還不過癮，還想帶點(diǎn)回去給家人吃。但是又不想花錢，就賴著不走。 王步榮：“他說我一定要帶給我岳父吃。帶給岳父吃，岳母。因為他是個孝子?！? 虛驚一場之后，王步榮提著的心終于放下了?？丛谧頋h一片孝心的份上，他讓妻子用報紙包了一塊冰羊肉給他。 一塊冰羊肉也能讓醉漢這么高興。原來自己的羊肉如此受歡迎。受這件事的啟發(fā)，他想，為什么自己就不能賣牛羊肉呢？于是，從第二天開始，他的羊湯館又多了一個經(jīng)營項目，就是外賣牛羊肉。后來借著打包賣牛羊肉的生意還不錯，他開始把自己的羊湯也打包了。 王步榮：“大袋的，相當(dāng)于一元錢一斤的樣子。它只有5斤重，小袋的只有2斤半，這個小袋的賣五元錢兩袋，這個大的賣五元錢一袋?！? 顧客：“排著隊伍。真排著隊伍。產(chǎn)品出不來的時候，他都發(fā)急了，就說，來不及了，不做了不做了。你們回去吧，明天再來，或是后天再來?！? 打包外賣后一個月，一天中午，一桌常州的客人在他家剛吃完飯準(zhǔn)備離開。要王步榮給他打包50斤牛羊肉帶回去送人。王步榮暗自高興可以大賺一筆。誰知道，等妻子用塑料袋把50斤牛羊肉打包好交到客人手里的時候，客人卻皺起了眉頭。 王步榮：“他說這個我不要，要那個真空的。包裝的。你要有包裝的，好帶的，我就要了。他說我不要這個?！? 到手的兩千元錢沒有了，王步榮心疼的不得了。當(dāng)天，高郵市公商局臨澤分局的陳曉俊局長也在他家喝羊湯?？吹竭@個情景，就向他提了個建議，讓他買一臺真空包裝機(jī)，再注冊一個商標(biāo)。這樣的話，以后他的產(chǎn)品就不僅僅是周邊百姓的飯桌小菜了，還可以當(dāng)作禮品送人。 高郵市公商局臨澤分局 局長 陳曉?。骸拔覀冞@邊公商部門剛好搞一個“品牌強(qiáng)起”這么一個活動?！? 樹立地方品牌，促進(jìn)企業(yè)正規(guī)化經(jīng)營。對公對似，都是件好事。王步榮雖然覺得賣羊湯注冊商標(biāo)有點(diǎn)小題大做，但是既然顧客有了這樣的需求。他還是心動了。第二天他就給陳局長打了電話，咨詢注冊的事情。因為離他家不遠(yuǎn)，考慮到王步榮年紀(jì)比較大，下午陳局長親自帶人來到了他家。 注冊了商標(biāo)，沒有象樣的包裝，產(chǎn)品檔次同樣上不去?？紤]到離過年還有幾天了，現(xiàn)在買一臺真空包裝機(jī)回來包裝產(chǎn)品，還能趕上最后的銷售旺季。于是，一個星期后，他就把機(jī)器買了回來。當(dāng)年，他把家里生產(chǎn)的牛羊肉按照每盒2公斤，180元的售價進(jìn)行包裝，一共生產(chǎn)了500盒。 王步榮：“農(nóng)歷二十三之后，家家都來要貨。到春節(jié)還有十幾天，家家都來要貨。最后把我急死了，供不應(yīng)求。需要量是我家的十倍，我家只有一倍。他要十倍，這樣子?！? 2003年冬天，王步榮把生產(chǎn)量提高了一倍。還是滿足不了顧客的需求。以后每年，他都以成倍的速度提高生產(chǎn)量。 常州的客商 姚勇：“我是從常州過來的?！? 小編：“你怎么想到跑這么遠(yuǎn)來買他的羊肉呢？” 常州的客商 姚勇：“我們跟他這邊合作也不是一年兩年了，我們常年都是到這里買他這個產(chǎn)品的?！? 2006年年底，王步榮真空包裝牛羊肉的季生產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了3000盒，銷售額達(dá)到了60萬。就在這時，家里的一個電話，卻讓他不安起來。電話是在市里工作的小兒子打來的。說是他的一個同事，在他們家高郵市的一個分店里吃了羊湯以后，覺得不好吃。王步榮納悶，自己從來就沒開過什么分店呀？ 王步榮的大兒子 王嘉年：“我弟弟去看看了一下，并且拍照取了證。對方他是怎么搞，他拍了一張照片，然后把他的店標(biāo)，王四癟子牛羊肉館，把它拍進(jìn)去，然后他回去搞了一個電腦合成。兩個人站在下面，下面注了一行，王四癟子牛羊肉館?！? 自己的羊湯出名了，冒牌的也多了起來。以前王步榮只是聽說過，有人用跟他接近的名字開羊湯館。但是從沒有人直接用他的名號。他覺得這次不能不管了。 王步榮的大兒子 王嘉年：“我們知道之后，并且取得證據(jù)，我們就投訴到高郵公商局?！? 經(jīng)過公商局調(diào)查，那家羊湯館的做法確實(shí)屬于侵權(quán)行為。公商局讓那家飯店賠償2萬元給王步榮。通過私下調(diào)解，最終賠償了4000元 。 王步榮的大兒子 王嘉年：“我們只是給他增強(qiáng)一點(diǎn)法律意識。讓他知道我們這個是有商標(biāo)權(quán)的?！? 因為發(fā)現(xiàn)的及時，冒牌的羊湯館不僅沒有破壞王步榮家的生意，反而讓王步榮的名號在高郵市里也傳開了。越來越多的人從高郵市駕車到他家來，只為了品嘗一下正宗的王四羊湯。 王步榮的生意越做越好?？墒堑搅?7年年底的時候，他倒為難起來。自己今年已經(jīng)66歲了。兩個兒子和兒媳，都在鎮(zhèn)上和市里各自找了份不錯的工作。羊湯館要不要繼續(xù)開下去？王步榮和妻子商量后，決定把兒子和兒媳都召集回來，開一個家庭會議。 王步榮的大兒子 王嘉年：“當(dāng)時開會他們的主導(dǎo)意見是我們都回來，四個人全部回來。把工作都辭掉。” 讓四個人都回來，兒子和兒媳有點(diǎn)措手不及。王步榮的妻子是個急性子?？此麄冏笥覟殡y的樣子，是又氣又急。 王步榮的妻子 韓龍英：“恨不得就要去扇他兩下。媳婦跟我頂嘴嫌煩，說例如她不高興干，嫌臟嫌什么，我恨不得就要罵她一頓?！? 王步榮的大兒子 王嘉年：“當(dāng)時我們思想上也有顧慮。為什么呢？因為這個做生意畢竟是一季，也就是一個季度，三個月。真正其它時間比較清閑的?！? 老兩口想著自己靠這門手藝，積累了2000多萬元的家產(chǎn)。王步榮的妻子相信，等兒子繼承了這門手藝，也一定會比在外工作過的更好。自己一心為兒女著想，他們竟然還有顧慮。 王步榮的妻子 韓龍英：“想到小孩不想在家繼承。把我們兩個老人苦到現(xiàn)在，講到這些話，媳婦不同意在家干，心里挺酸的。” 想到父母辛苦了半輩子，將羊湯館經(jīng)營到今天的局面。 自己如果不在這個時候及時頂上去?？峙乱院髸蠡凇Ｓ谑?，大兒子王嘉年最終答應(yīng)，明年先第一個辭職掉工作，回家專心經(jīng)營羊湯館。等他穩(wěn)定之后，小兒子再回來一起干。至于兒媳們的思想工作，王步榮就全權(quán)交給了兒子們。 王步榮的大兒子 王嘉年：“思想工作慢慢做，終究能做通的?！? 小編：“現(xiàn)在還沒做通，是嗎？” 王步榮的大兒子 王嘉年：“過完年吧。過完年我跟她談?wù)?。?yīng)當(dāng)沒話?！?