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揚(yáng)州寶應(yīng)五瓊漿美酒的發(fā)展史
江蘇揚(yáng)州寶應(yīng)是蘇中大地上著名的古縣邑，始建于秦，古稱東陽縣、安宜縣。唐朝上元三年(公元762年)，安宜寺尼真如偶獲“玉雞、谷壁、玉印”等八寶貢獻(xiàn)于皇上，唐肅宗視為祥瑞，稱為“定國(guó)之寶”，改國(guó)號(hào)上元三年為寶應(yīng)元年。得寶之地安宜縣亦改名寶應(yīng)縣，并成為當(dāng)時(shí)全國(guó)聞名的“望縣”?！ ?br />
寶應(yīng)地處淮河以南，長(zhǎng)江以北的里下河地區(qū)，地理位置上由于地殼的變化，西北偏高，東南偏低的鍋洼地貌，歷來具有“金湖銀蕩”之說，四季氣候宜人，獨(dú)具江南水鄉(xiāng)之幽境，特別是在建設(shè)有中國(guó)特色的社會(huì)主義今天，寶應(yīng)已成為全國(guó)平原綠化縣，中國(guó)荷藕之鄉(xiāng)，全國(guó)生態(tài)保護(hù)示范縣等殊榮。千年的古運(yùn)河穿寶應(yīng)而過，匯聚東西貨物，云集南北商賈，優(yōu)越的地理環(huán)境和繁榮的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)了寶應(yīng)釀酒業(yè)的勃勃興起，唐宋時(shí)期寶應(yīng)釀酒業(yè)頗為興盛，至明清時(shí)更為發(fā)達(dá)，明未清初城鄉(xiāng)大小糟坊數(shù)百家，真可謂：“雞聲犬畎遠(yuǎn)相望，社酒登糟喚客嘗"的時(shí)代寫照。以寶應(yīng)“喬家白酒"最為著名，當(dāng)時(shí)譽(yù)滿京師，被列為皇室貢品，清代寶應(yīng)才子喬出塵，以飲茶品酒聞名地域，家藏若干佳釀陳酒，琳瑯滿目，如數(shù)家珍，自有《戲題喬家白》詩曰：“注玉傾銀但有香，梨花一色恰相當(dāng)，風(fēng)簾要署喬家白，怕把書巢作醉鄉(xiāng)”?？梢?ldquo;喬家白酒”完全具備現(xiàn)代陳釀酒的色香味三者俱佳之特征?！ ?br />
據(jù)縣志記述《聊齋志異》作者蒲松齡在寶應(yīng)任幕僚之職時(shí)，他愛寶立秀麗的水鄉(xiāng)風(fēng)光，也最愛“喬家白酒"，常常借酒解千愁，以激發(fā)創(chuàng)作靈感，曾有《詠喬家白》之詩，曰：“沽三白酒供清飲，攜芥山茶佐勝游，分賦梅花漾輕漿，片帆風(fēng)雪到揚(yáng)州”的閑情逸趣?！ ?br />
民國(guó)年間，以寶應(yīng)德和、五和、恒茂醬園糟坊所釀之酒，特色顯著以寶應(yīng)德和“陳瓜酒"為代表，繼承“喬家白酒”傳統(tǒng)工藝特色，以上等糯米為原料，陳瓜為輔料，經(jīng)傳統(tǒng)的原始的浸泡、凈提等工藝特色，其酒味醇厚甘爽、舒筋活血、營(yíng)養(yǎng)豐富，代表了“喬家白酒”的第二代產(chǎn)品，曾獲1939年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)大獎(jiǎng)?！ ?br />
鎮(zhèn)村釀酒的興盛，促進(jìn)了地方酒釀造的空前。寶應(yīng)的宋涇河水經(jīng)望直港過三里蕩，流至天平，澄澈照人，可謂釀酒的天然水源，解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期以天平為例，大型糟坊多達(dá)十六家，一天出酒就達(dá)6500斤之多，人稱“蔡戴楊王張、家家有糟坊”。最大的釀酒大戶為蔡復(fù)裕，一天出酒近500斤之多。酒度達(dá)72度，稱之為“二鍋泡子”，糟坊煙囪連綿如林，河埠新興，運(yùn)酒船只往來似梭，真所謂“何必夢(mèng)中求瓊漿，直向?qū)殤?yīng)覓醉鄉(xiāng)”。
1956年1月18日，原寶應(yīng)酒廠以寶應(yīng)、天平、氾水?dāng)?shù)家糟坊組合建立“公私合營(yíng)寶應(yīng)釀酒場(chǎng)”，由十九位老師傅組成，在不足千元資產(chǎn)的原始條件下，艱苦創(chuàng)業(yè)，經(jīng)過四十多年的風(fēng)雨洗禮和幾代人的努力，逐步發(fā)展壯大成為在江蘇省內(nèi)具有較大知名度的白酒釀造企業(yè)。在繼承和光大“喬家白酒”的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代高新技術(shù)同傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的科技方法，形成以五瓊牌五瓊漿系列酒，齡齡牌齡齡營(yíng)養(yǎng)保健酒，傾心牌蓮藕汁飲料為代表的三大系列近百余種規(guī)格的產(chǎn)品?！ ?br /> 五瓊漿系列酒，在不斷光大“喬家白酒”的基礎(chǔ)上，使“喬家白酒”的第三代產(chǎn)品“五瓊漿酒”成為中國(guó)維揚(yáng)名酒的燦爛明珠，五瓊漿系列酒選用優(yōu)質(zhì)高粱、玉米等五種糧食為原料，采用高溫醬香大曲和中溫濃香大曲為糖化發(fā)酵劑，沿襲傳統(tǒng)的釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)釀造技術(shù)，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，蒸餾擇酒，由國(guó)家級(jí)評(píng)酒專家精心勾兌而成。該酒系省內(nèi)獨(dú)創(chuàng)兼香型曲酒，其酒度適中，色清透明，香氣濃郁，醇厚豐滿，味純尾正，既有茅臺(tái)酒的醬香風(fēng)味，又具瀘州老窖的濃香特色，入口濃香，回味醬香，口感別具一格，被評(píng)酒專家們譽(yù)為一酒兩味“上乘佳品，精品中之珍品"，俗稱為“濃頭醬尾”。一九八七年十月二十九日輕工部食品發(fā)酵研究所名譽(yù)所長(zhǎng)秦含章先生在品評(píng)五瓊漿酒后，頻頻贊道，詩興盎然，步喬詩之韻律，興然怍詩一首，曰：“喬家傳名梨花香，古園釀得五瓊漿，秋風(fēng)送到維揚(yáng)曲，愛把書巢作醉鄉(xiāng)”?！ ?br /> 五瓊漿深厚的歷史底蘊(yùn)，良好的口感得到了寶應(yīng)及周邊地區(qū)百姓的大力歡迎。80年代，寶應(yīng)大曲（俗稱“寶大”）占據(jù)了寶應(yīng)人酒桌上的絕大部分份額；90年代，婚喪嫁娶必用五瓊漿幾乎形成一種社會(huì)風(fēng)氣。
信息來源：互聯(lián)網(wǎng) 信息整理：www.jhyzan.com
1956年1月18日，原寶應(yīng)酒廠以寶應(yīng)、天平、氾水?dāng)?shù)家糟坊組合建立“公私合營(yíng)寶應(yīng)釀酒場(chǎng)”，由十九位老師傅組成，在不足千元資產(chǎn)的原始條件下，艱苦創(chuàng)業(yè)，經(jīng)過四十多年的風(fēng)雨洗禮和幾代人的努力，逐步發(fā)展壯大成為在江蘇省內(nèi)具有較大知名度的白酒釀造企業(yè)。在繼承和光大“喬家白酒”的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代高新技術(shù)同傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的科技方法，形成以五瓊牌五瓊漿系列酒，齡齡牌齡齡營(yíng)養(yǎng)保健酒，傾心牌蓮藕汁飲料為代表的三大系列近百余種規(guī)格的產(chǎn)品?！ ?br /> 五瓊漿系列酒，在不斷光大“喬家白酒”的基礎(chǔ)上，使“喬家白酒”的第三代產(chǎn)品“五瓊漿酒”成為中國(guó)維揚(yáng)名酒的燦爛明珠，五瓊漿系列酒選用優(yōu)質(zhì)高粱、玉米等五種糧食為原料，采用高溫醬香大曲和中溫濃香大曲為糖化發(fā)酵劑，沿襲傳統(tǒng)的釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)釀造技術(shù)，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，蒸餾擇酒，由國(guó)家級(jí)評(píng)酒專家精心勾兌而成。該酒系省內(nèi)獨(dú)創(chuàng)兼香型曲酒，其酒度適中，色清透明，香氣濃郁，醇厚豐滿，味純尾正，既有茅臺(tái)酒的醬香風(fēng)味，又具瀘州老窖的濃香特色，入口濃香，回味醬香，口感別具一格，被評(píng)酒專家們譽(yù)為一酒兩味“上乘佳品，精品中之珍品"，俗稱為“濃頭醬尾”。一九八七年十月二十九日輕工部食品發(fā)酵研究所名譽(yù)所長(zhǎng)秦含章先生在品評(píng)五瓊漿酒后，頻頻贊道，詩興盎然，步喬詩之韻律，興然怍詩一首，曰：“喬家傳名梨花香，古園釀得五瓊漿，秋風(fēng)送到維揚(yáng)曲，愛把書巢作醉鄉(xiāng)”?！ ?br /> 五瓊漿深厚的歷史底蘊(yùn)，良好的口感得到了寶應(yīng)及周邊地區(qū)百姓的大力歡迎。80年代，寶應(yīng)大曲（俗稱“寶大”）占據(jù)了寶應(yīng)人酒桌上的絕大部分份額；90年代，婚喪嫁娶必用五瓊漿幾乎形成一種社會(huì)風(fēng)氣。
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